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CLASIFICACIÓN DE SABORES

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El estudio de la percepción del gusto ha identificado, en general, cinco tipos de sabores básicos, llamados “modalidades gustativas”, en los que puede descomponerse cualquier sabor perceptible. Obviamente, su reconocimiento está asociado a la acción de distintas papilas gustativas y por ello puede variar con la edad, dado que en la vejez los sabores pierden intensidad, fruto del debilitamiento de las papilas gustativas. Por otro lado, debe considerarse que los sabores de la comida se complementan mediante el olfato, de modo que al comer ambos sentidos cooperan estrechamente y activan circuitos nerviosos similares en el cerebro. Es por ello que en condiciones de resfrío o tupimiento de la nariz, el sabor de la comida se percibe de manera mucho más tenue. Los cinco sabores básicos son los siguientes: Sabor ácido o agrio , como el que posee el limón. Es percibido en la región lateral posterior de la lengua, y se debe a la presencia de cationes de hidrógeno en los alimentos: a mayor conce...
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SENTIDOS CUTÁNEOS

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Los sentidos cutáneos nos proporcionan información vital para desenvolverse en el medio, es decir, son uno de los mecanismos claves que van a facilitar la interacción de nuestro organismo con el medio ambiente. Los sentidos cutáneos son los responsables de las percepciones del tacto y el dolor, que, junto a la propiocepción, responsable de la capacidad de percibir la posición del cuerpo y extremidades, y junto a la anestesia, responsable de la capacidad para sentir el movimiento del cuerpo y las extremidades, conforman el sistema somatosensorial. Los sentidos cutáneos: Generalidades del sistema cutáneo. ¿Dónde se encuentra la sensibilidad cutánea? En la piel para poder responder a los estímulos encontramos diversos receptores, esas estructuras cutáneas son los corpúsculos de Ruffini, corpúsculos de Pacini, los discos de Merkel, corpúsculos de Meissner y los de Krause. Estos elementos se localizan de la siguiente forma: Parte superficial de la piel: Meissner, Merkel, Krause y Ruffini. P...
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CLASIFICACIÓN DE OLORES

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¿CUÁLES SON LOS 10 OLORES PRIMARIOS? Los 10 tipos de olores primarios son los siguientes: Fragante o floral (por ejemplo, el olor de las flores y de los perfumes) Leñoso o resinoso (por ejemplo, el olor de los pinos o el de la hierba recién cortada) Frutal (es el olor de las frutas no cítricas) Químico (por ejemplo, el olor de productos de limpieza como la lejía o el amoniaco) Mentolado o refrescante (por ejemplo, el olor del eucalipto o del alcanfor) Dulce (por ejemplo, los olores del caramelo, la vainilla o el chocolate) Quemado o ahumado (como las palomitas de maíz. De hecho a veces se le conoce simplemente como olor a palomitas) Cítrico (por ejemplo, los olores de la naranja o del limón) Podrido (por ejemplo, los olores de la carne podrida y la leche agria) Acre o rancio (por ejemplo, el olor del humo del tabaco) Podrido y acre se pueden meter en una categoría considerada repugnante, para diferenciarlos de los otros ocho olores, que se tienen por agradables. Los aromas so...
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