CLASIFICACIÓN DE OLORES

¿CUÁLES SON LOS 10 OLORES PRIMARIOS?

Los 10 tipos de olores primarios son los siguientes:

Fragante o floral (por ejemplo, el olor de las flores y de los perfumes)

Leñoso o resinoso (por ejemplo, el olor de los pinos o el de la hierba recién cortada)

Frutal (es el olor de las frutas no cítricas)

Químico (por ejemplo, el olor de productos de limpieza como la lejía o el amoniaco)

Mentolado o refrescante (por ejemplo, el olor del eucalipto o del alcanfor)

Dulce (por ejemplo, los olores del caramelo, la vainilla o el chocolate)

Quemado o ahumado (como las palomitas de maíz. De hecho a veces se le conoce simplemente como olor a palomitas)

Cítrico (por ejemplo, los olores de la naranja o del limón)

Podrido (por ejemplo, los olores de la carne podrida y la leche agria)

Acre o rancio (por ejemplo, el olor del humo del tabaco)

Podrido y acre se pueden meter en una categoría considerada repugnante, para diferenciarlos de los otros ocho olores, que se tienen por agradables.

Los aromas son mezcla de olores primarios formados por diferentes compuestos químicos y cada estructura molecular confina un olor propio. Hasta la orientación de las moléculas afecta a su olor, ya que cuando una molécula es tipo espejo (sin eje de simetría), en una forma huele a una cosa y en su forma especular, a algo distinto. Este es el caso de la carvona, que puede oler a comino o a menta según su orientación, o del limonelo, que asociamos a la naranja o al limón.

Queda claro que es muy complejo llegar a una clasificación concreta y a gusto de todos. Además, hay que tener muy en cuenta la importancia del componente social, cultural y personal de los olores. Al percibir determinados olores, estos evocan imágenes, sensaciones o recuerdos. Esto se debe a que el olfato forma parte del llamado sistema límbico, el centro de emociones del cerebro, formado por varias estructuras que gestionan las respuestas fisiológicas ante estímulos emocionales. En definitiva, el olfato tiene unas implicaciones sociales y emocionales muy importantes: determinados olores pueden cambiar nuestro humor, despertar emociones o evocar recuerdos ¿Podremos llegar en un futuro a poder guardar olores en alguna ‘caja de recuerdos’? Esto nos permitiría destaparlos y desencadenar un torrente de emociones en todos los sentidos.